餐饮店该怎样布局？后厨如何设置才符合规范？食品操作区面积到底需要多大？员工健康和卫生检查具体怎么落实？餐具的清洁消毒有什么要求？您需要的这些问题，我们已经准备好了！“餐饮开店掌中宝”重新设计、充实内容后新妆上线啦！

“餐饮开店掌中宝”里包括了6个餐饮环节北京市地方标准，是餐饮经营者的“红宝书”。这6个地方标准分别是《餐饮服务单位布局设置规范》《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》《集体用餐单位布局设置与加工配送管理规范》《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》《中央厨房布局设置与管理规范》。

“餐饮开店掌中宝”里嵌入百余张布局流程图和实景示例参考图。对开店者进行量身定制，只要开店者按照自己的情况进行选择，就能找到适合自己的布局流程图，然后按照它进行开店准备吧！

(资料图片仅供参考)

您还能从中了解到员工的健康管理、个人卫生要求、餐具管理、集体用餐配送单位、中央厨房以及网络餐饮管理等内容，方便相应业态的餐饮服务从业人员查看、学习、使用。

想知道在哪里找到这个“红宝书”吗？来“京通”这里，使用“京通微信小程序”“京通支付宝小程序”“京通百度小程序”都可以哦！也可以使用“北京市市场监督管理局”官网或微信公众号呢！具体链接都在附件里，快来扫描吧。

附件：“餐饮开店掌中宝”查看链接

1. 京通微信小程序、京通支付宝小程序、京通百度小程序扫描二维码查看。

您还可在微信、支付宝、百度APP内搜索“京通”进入小程序，点击“企业服务专区已开通-热点服务-更多”进入企业服务页面，查看相关服务。

2. 用手机直接扫描二维码，即可查看“餐饮开店掌中宝”全部内容。

3. 用电脑网页浏览链接（建议使用支持Html5的浏览器，如360浏览器）。

《餐饮服务单位布局设置规范》app.scjgj.beijing.gov.cn/scjd/pages/home/index-place

《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》app.scjgj.beijing.gov.cn/scjd/pages/home/index-dinnerware

《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》app.scjgj.beijing.gov.cn/scjd/pages/home/index-person

《集体用餐单位布局设置与加工配送管理规范》app.scjgj.beijing.gov.cn/scjd/pages/home/index-group

《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》app.scjgj.beijing.gov.cn/scjd/pages/home/index-takeout

《中央厨房布局设置与管理规范》app.scjgj.beijing.gov.cn/scjd/pages/home/index-kitchen

4. 关注“北京市场监管”微信公众号，在“微服务”->“餐饮开店掌中宝”中查看。

来源：北京市场监管

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