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如果咸菜是你餐桌上的“常客”，那的确不是一个好的饮食习惯，它除了能满足你习以为常的重口味外，对身体健康几乎没有帮助。

新鲜蔬菜加工成咸菜，营养素损失很大。咸菜都是在新鲜蔬菜的基础上，经过或炖煮、或烘晒等一番“蹂躏”之后，再加上大量的盐及其他调味品、添加剂腌制而成的。在这个加工过程中，新鲜蔬菜中的许多营养素，比如维生素素C就经不起这番折腾，几乎损失殆尽，吃咸菜当然不如吃新鲜蔬菜营养健康。

咸菜中盐分含量高，多吃会对身体带来不利影响。咸菜咸菜，无盐不咸，以一袋100克的榨菜为例，其中的钠含量高达5克左右，相当于约14克盐，如果这袋榨菜又添加了鲜辣味调料，那酷爱咸菜一族一顿饭吃掉这一袋榨菜几乎不在话下！而“每天盐摄入量要控制在6克以下”是世界卫生组织（WHO）给健康人的建议，意味着超过这个限量，就会给身体健康带来一定的影响，有研究表明，人群平均每人每天摄入食盐增加2g，则收缩压和舒张压分别升高 及，现在已经确认，吃盐过多是引起高血压的重要因素之一。

咸菜还可能产生亚硝酸盐，危害身体健康。一般市售的咸菜不必担心亚硝酸盐问题，更多的是自制的咸菜，一般腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，吃了这样的咸菜很容易导致亚硝酸盐中毒，危害身体健康。

当然，咸菜作为一种风味小菜，用来适当调剂一下口味无可厚非，关键是要控制住食量，不能敞开随便吃，另外也可以把咸菜当调味料来用，比如炒豆角放盐，就可以用雪里蕻小菜和豆角一起炒，把盐和味精省去，口味也相当不错，您可以试试。

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